Squaaaas... Nej, Finn: Squash!

I går, da vi var nede ved storesøster, havde vi muffins med. Squash-kage-muffins. De blev dejligt svampede og lækre, og med en flødeost-creme på var de helt i top. Jeg fandt undervejs ud af, at jeg ikke havde nok squash, men så supplerede jeg med lidt kartoffel, og det fungerede ganske udmærket! Først et billede - og nedunder kommer opskriften. Rigtig god lørdag!


Squash-muffins 20 stk.

Kage:
3 æg
250 g. sukker
2 dl. olie
450 g. squash
325 g. mel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
3 tsk. vaniljesukker
3 tsk. kanel
_______

Cremen:
200 g. naturel flødeost
100 g. smør
125 g. flormelis
3 tsk. vaniljesukker

Evt. revet citronskal og hakkede nødder som pynt
_______

Æg og sukker piskes godt
Olien piskes i
Resten af ingredienserne vendes i
Hældes i muffinforme
Bages ca. 15 min. ved 180 grader

Flødeost, smør, flormelis og vaniljesukker piskes godt sammen
Smøres/sprøjtes på toppen af kagerne, når de er afkølede
Pyntes evt. med revet citron/lime og hakkede nødder